Cervo acollerá unha nova edición da Exaltación da Carne de Porco
O municipio de Cervo prepara xa unha nova cita coa súa tradición gastronómica máis popular coa celebración da XVII Exaltación da Carne de Porco, unha proposta que se consolidou co paso dos anos como unha das actividades destacadas do calendario festivo local.
O evento terá lugar o sábado 20 de xuño na Praza do Souto e está organizado pola Asociación Cultural Airiños do Xunco, coa colaboración do Concello de Cervo. A iniciativa foi presentada nun acto no que participaron a alcaldesa, Dolores García Caramés, e os concelleiros Adrián Arias e Alfredo Fernández, acompañados por representantes da propia entidade organizadora.
Durante a presentación, a rexedora destacou o papel que desenvolve esta asociación na dinamización cultural e social do municipio, subliñando o seu traballo continuado ao longo do ano e a súa contribución á conservación das tradicións locais. Neste sentido, puxo en valor a capacidade do colectivo para fortalecer os vínculos entre xeracións e manter viva a actividade comunitaria arredor da gastronomía popular.
A programación comezará a partir das 12.00 horas cun percorrido gastronómico polos establecementos colaboradores, que ofrecerán diferentes tapas elaboradas a base de carne de porco. Entre as propostas inclúense preparacións como albóndegas e orella con pemento na Sacabeira, unha ensalada de andares selectos e fígado no Almacén, así como un guiso de costela e chourizo ao inferno no Caseto de Copa.
Xa pola tarde, a partir das 20.00 horas, terá lugar o acto central da xornada coa tradicional Exaltación da Costela de Porco, na que se servirá unha ración composta por costela, chourizo, pan e viño por un prezo de 7 euros. A organización tamén ten previsto realizar varios sorteos ao longo da celebración, engadindo así un compoñente lúdico á proposta gastronómica.
A xornada pecharase ás 22.00 horas cunha proposta musical, o Guateque de Arruguiñas, amenizado polo Dúo Eclipse, que porá o broche final a un día dedicado á convivencia e á posta en valor da gastronomía tradicional.