Cervo acogerá una nueva edición de la Exaltación de la Carne de Cerdo
El municipio de Cervo prepara ya una nueva cita con su tradición gastronómica más popular con la celebración de la XVII Exaltación de la Carne de Cerdo, una propuesta que se ha consolidado con el paso de los años como una de las actividades destacadas del calendario festivo local.
El evento tendrá lugar el sábado 20 de junio en la Praza do Souto y está organizado por la Asociación Cultural Airiños do Xunco, con la colaboración del Ayuntamiento de Cervo. La iniciativa fue presentada en un acto en el que participaron la alcaldesa, Dolores García Caramés, y los concejales Adrián Arias y Alfredo Fernández, acompañados por representantes de la propia entidad organizadora.
Durante la presentación, la regidora destacó el papel que desarrolla esta asociación en la dinamización cultural y social del municipio, subrayando su trabajo continuado a lo largo del año y su contribución a la conservación de las tradiciones locales. En este sentido, puso en valor la capacidad del colectivo para fortalecer los vínculos entre generaciones y mantener viva la actividad comunitaria en torno a la gastronomía popular.
La programación comenzará a partir de las 12.00 horas con un recorrido gastronómico por los establecimientos colaboradores, que ofrecerán diferentes tapas elaboradas a base de carne de cerdo. Entre las propuestas se incluyen preparaciones como albóndigas y oreja con pimentón en A Sacabeira, una ensalada de andares selectos y hígado en O Almacén, así como un guiso de costilla y chorizo al infierno en O Caseto de Copa.
Ya por la tarde, a partir de las 20.00 horas, tendrá lugar el acto central de la jornada con la tradicional Exaltación de la Costilla de Cerdo, en la que se servirá una ración compuesta por costilla, chorizo, pan y vino por un precio de 7 euros. La organización también tiene previsto realizar varios sorteos a lo largo de la celebración, añadiendo así un componente lúdico a la propuesta gastronómica.
La jornada se cerrará a las 22.00 horas con una propuesta musical, el Guateque de Arruguiñas, amenizado por el Dúo Eclipse, que pondrá el broche final a un día dedicado a la convivencia y a la puesta en valor de la gastronomía tradicional.