El GDR Terras de Miranda impulsa en A Mariña la transformación de los comedores escolares
El GDR Terras de Miranda continúa desarrollando en A Mariña el proyecto de cooperación "Comedores Escolares Sustentables", una iniciativa con la que busca acompañar a los centros educativos en la transición hacia un modelo de alimentación más saludable, responsable y vinculado al territorio.
Dentro de esta programación, Barreiros acogió este 3 de septiembre un taller teórico-práctico de cocina de temporada y proximidad dirigido a personal de cocina, responsables de comedor, equipos directivos y docentes. En la actividad participaron representantes de la Escuela Infantil y del CEIP de San Cosme, del CEIP Juan Rey de Lourenzá y del CEIP Gregorio Sanz de Ribadeo.
La formación corrió a cargo de Sandra Varela, de Red Chef 2030, y combinó una charla técnica con la parte práctica. Los asistentes trabajaron en la elaboración de un menú tipo y en la preparación de fichas técnicas con escandallo y cálculo de costes, herramientas pensadas para facilitar la planificación diaria de los comedores.
La actividad responde también a la necesidad de adaptar progresivamente los centros a los criterios establecidos por el Real Decreto 315/2025, que introduce nuevas condiciones relacionadas con la alimentación saludable y sostenible en los centros educativos.
El GDR Terras de Miranda busca así facilitar a los profesionales recursos para afrontar estos cambios y, al mismo tiempo, favorecer la incorporación de productos de temporada y proximidad a los menús, conectando la alimentación escolar con el desarrollo local.
"Comedores Escolares Sustentables" es un proyecto de cooperación en el que participan cinco Grupos de Desarrollo Rural de Galicia, con la colaboración de Agader. Está coordinado por el GDR Mariñas-Betanzos y, junto a Terras de Miranda, forman parte de la iniciativa Seitura 22, el GDR Terra Chá y la Asociación Montes e Vales Orientais-GDR3.