Los GDR gallegos impulsan comedores escolares más saludables y sostenibles
Cinco Grupos de Desarrollo Rural (GDR) gallegos han unido sus esfuerzos en un proyecto de cooperación centrado en la promoción de comedores escolares más saludables y sostenibles. La iniciativa responde a la creciente demanda social de una alimentación que tenga en cuenta no solo la salud, sino también el impacto económico y ambiental del actual sistema alimentario.
En el proyecto participan la Asociación Terras de Miranda, la Asociación de Desenvolvemento Mariñas-Betanzos, la Asociación Seitura22, la Asociación de Desenvolvemento da Terra Chá y la Asociación de Desenvolvemento Rural Montes e Vales Orientais.
Las actuaciones previstas buscan introducir la alimentación saludable en los procesos formativos de los centros educativos y, al mismo tiempo, favorecer una mayor presencia de productos frescos, de temporada y de proximidad en los comedores escolares. Uno de los ejes de trabajo será el asesoramiento a los centros para adaptar sus menús a los requisitos establecidos por el Real Decreto 315/2025, que fija criterios mínimos de calidad nutricional y sostenibilidad para la contratación de servicios y suministros relacionados con la oferta de alimentos y bebidas y establece también requisitos para la programación de los menús escolares.
El proyecto pretende, además, reforzar los circuitos cortos de comercialización y favorecer que el consumo en los centros educativos tenga una repercusión positiva en el propio territorio. De este modo, se busca conectar la demanda de los comedores colectivos con las producciones agrícolas locales y con la oferta de alimentos de temporada.
La iniciativa ya contó en anualidades anteriores con la participación de varios centros educativos de la comarca y del ámbito territorial de los GDR implicados. Entre ellos figuran el CEIP Plurilingüe Celso Currás de Trabada, el CEIP Álvaro Cunqueiro Mora de Mondoñedo, el CEIP Plurilingüe Santa María do Valadouro, el CEIP de Cervo y el CEIP Pedro Caselles Rollán de Xove.
En esta nueva anualidad se incorporan al proyecto otros centros: el CEIP Juan Rey de Lourenzá, así como el CEIP de San Cosme y las Escolas de San Cosme de Barreiros.
Las actividades previstas incluyen talleres teóricos y prácticos destinados al personal de cocina, responsables de los comedores, ANPAS y equipos directivos de los centros escolares. El objetivo será proporcionar conocimientos y herramientas que permitan avanzar hacia una gestión más sostenible de estos servicios y mejorar la planificación de la alimentación que se ofrece al alumnado.
Entre los materiales que se elaborarán figura también una guía para los centros educativos, concebida como recurso de apoyo para la gestión sostenible de los comedores. La propuesta se completará con la elaboración y distribución de un libro infantil de 'Os Bolechas', además de otros materiales divulgativos y educativos relacionados con la alimentación.
El proyecto también contempla una salida demostrativa a una o varias explotaciones agrícolas del territorio. La actividad permitirá conocer directamente el trabajo de las explotaciones hortícolas y poner en valor la producción local, prestando especial atención a las posibilidades de comercialización a través de circuitos cortos y al carácter estacional de las diferentes variedades de productos.
La iniciativa parte de la consideración de que el ámbito escolar tiene un papel relevante en la adquisición de hábitos alimentarios. El contacto diario con la alimentación y los conocimientos que se transmiten en los centros pueden contribuir, según los promotores, a fomentar comportamientos más saludables entre el alumnado y también a trasladar estas pautas al conjunto de las familias.
En este sentido, el proyecto de los GDR vincula la alimentación en los centros educativos con la promoción de la producción de proximidad, la sostenibilidad y el conocimiento de los alimentos de temporada, buscando que los comedores escolares se conviertan en un espacio para educar en hábitos alimentarios y, al mismo tiempo, para reforzar la relación entre los centros y el tejido productivo del territorio.