El bonito de Burela conquista Lugo en una jornada gastronómica que abre el camino a su gran feria
El bonito de Burela fue el gran protagonista este miércoles en la Praza de San Marcos, donde la Diputación de Lugo celebró la segunda Jornada de Exaltación de este producto con el objetivo de promocionar la XL Feria del Bonito de Burela, que tendrá lugar los próximos 1 y 2 de agosto, y reivindicar uno de los emblemas gastronómicos más representativos de A Mariña lucense.
La iniciativa reunió a numeroso público alrededor de una demostración culinaria en la que tres reconocidos cocineros lucenses elaboraron diferentes recetas teniendo como ingrediente principal el bonito de Burela. La actividad se convirtió en un escaparate para dar a conocer las posibilidades culinarias de este pescado y trasladar a la capital lucense el ambiente que cada verano acompaña la llegada de la campaña del bonito al puerto burelés.
En el acto participó la presidenta de la Diputación de Lugo y alcaldesa de Burela, Carmela López Moreno, acompañada por la presidenta de la asociación Ledicia, Rocío Rivera Seara; por la cronista oficial del Concello de Burela, Herminia Pernas Oroza; y por representantes de la organización de la feria.
Durante su intervención, Carmela López destacó que esta jornada busca acercar a la provincia una de las celebraciones más representativas de A Mariña. La presidenta señaló que el bonito es uno de los productos que mejor identifican a la comarca y puso en valor el trabajo de pescadores, hosteleros y de todas las personas que contribuyen a mantener viva una cita gastronómica que ya forma parte de la identidad de Burela.
Por su parte, Rocío Rivera invitó a la ciudadanía a participar en la Feria del Bonito, que este año celebra su cuadragésimo aniversario. La presidenta de la asociación Ledicia recordó que el certamen nació para impulsar el consumo de bonito fresco en un momento en el que este producto era conocido principalmente por las conservas, un objetivo que, a su juicio, se ha conseguido consolidar a lo largo de estas cuatro décadas.
También la cronista oficial de Burela, Herminia Pernas, quiso poner el foco en las personas que hacen posible esta tradición. En su intervención reivindicó el papel de los marineros de A Moncloa y recordó que detrás de cada marea existen historias de sacrificio y dedicación. Además, destacó la importancia que la pesca del bonito tuvo durante décadas en el desarrollo económico de la villa y en el crecimiento de su puerto.
La demostración gastronómica corrió a cargo de Juan Rubiños, del restaurante Il Farabutto, que preparó un bonito marinado con cítricos; Diego López, de los establecimientos Lugar de Pascuais, Bulló Xantar e Andar, que elaboró una tapa de raxo de bonito; y Álex Méndez, de Os Cachivaches, que cerró la exhibición con un arroz elaborado con este producto.
Al finalizar la sesión se repartieron entre el público 450 tapas, permitiendo a los asistentes degustar distintas interpretaciones culinarias de un producto que cada año centra una de las grandes citas gastronómicas del verano gallego.
La presidenta de la Diputación reafirmó también el compromiso de la institución con la promoción de los productos de calidad de la provincia y con el apoyo a los sectores productivos que contribuyen a crear empleo y dinamizar el territorio. Al mismo tiempo, animó a la ciudadanía a acercarse a Burela los días 1 y 2 de agosto para vivir una feria que combina tradición marinera, gastronomía y puesta en valor de uno de los grandes tesoros del litoral lucense.